La passione per l'arte culinaria e per la storia ha portato Le Speziali a
ricercare e trovare in antichi documenti originali del XV secolo, la
ricetta di Claretum vino medievale speziato e ricrearlo per rivivere la
storia di quel periodo attraverso il gusto. Infatti Claretum è citato in
un documento storico della fine del 1400 appartenente alla famiglia
Challant, potente famiglia nobiliare valdostana, che governò gran parte
della Valle d'Aosta per conto dei Savoia durante il Medioevo e il
Rinascimento. Nel documento, risalente all'epoca di Giorgio di Challant,
il Claretum veniva preparato per Canonici regolari della Collegiata di
Sant'Orso di Aosta quando egli ne era priore commendatario.
